Vinaigrette au sirop d’érable

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Vinaigrette au sirop d’érable

Ingrédients

½ gousse d’ail hachée finement
1 petite échalote hachée finement
½ cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
ciboulette fraîche ciselée
sel et poivre

Instructions

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol

Assaisonner votre salade

Astuce

Cette vinaigrette se marie particulièrement bien avec les endives crues, ainsi que les laitues plus amères ( frisée, roquette, chicorée…)

Tartelettes au sirop d’érable

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Tartelettes au sirop d’érable

Ingrédients

Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 30 min
Pâte brisée
500 ml de farine
1 pincée de sel
125 ml de sucre en poudre
180 gr de beurre non salé, très froid, coupé en morceau
5 cuillères à soupe d’eau glacée, environ
Garniture
1 oeuf
60 ml de farine
60 ml de crème à fouetter 35%
500 ml de sirop d’érable pur
noix de pécan (facultatif)

Instructions

Pâte brisée

– Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, le sel et le sucre. Mélanger quelques secondes.

Ajouter le beurre et mélanger, quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le mélange prenne une texture granuleuse.

Ajouter l’eau glacée. Mélanger de nouveau, quelques secondes à la fois, en ajoutant un peu d’eau au besoin, jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule.

Retirer la pâte du robot et former une boule avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

-Abaisser la pâte à 2 mm d’épaisseur environ. À l’aide d’un emporte-pièce de 9 cm de diamètre, tailler 20 cercles et foncer 20 moules à tartelettes en remontant la pâte sur les rebords. Déposer les tartelettes sur une plaque de cuisson et réfrigérer de nouveau 30 minutes.

-Placer la grille en bas du four. Préchauffer à 190 °C.

Garniture

-Dans un bol, fouetter l’oeuf et la farine jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème et le sirop d’érable. Bien mélanger.

-Répartir la garniture dans chaque tartelette.

-Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées. Laisser tiédir.

Déposer une noix de pécan sur la tartelette et déguster!!

Astuces

Bien sûr, si vous n’avez pas le temps (ou le courage) de préparer la pâte brisée, ce dessert est très facile et rapide à réaliser avec des fonds de pâte déjà préparées!

Vous pouvez aussi préparer votre pâte sans robot. Il suffit de faire un puits avec la farine et de travailler les ingrédients avec le bout des doigts!

Hauts de cuisses de poulet glacés au sirop d’érable et à la sauce soja.

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Hauts de cuisses de poulet glacés au sirop d’érable et à la sauce soja.

Ingrédients

12 hauts de cuisses de poulet désossés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sirop d’érable 100% pur
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
1 pincée de fleur de sel

Instructions

Assaisonner les hauts de cuisses de poulet avec la fleur de sel.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et la sauce soja.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les hauts de cuisses dans un peu d’huile.

Lorsque la viande est bien saisie, ajouter la marinade.

Alors que la la marinade réduit, retourner de temps en temps les hauts de cuisses afin qu’ils soient bien cuits

Après environ 15 minutes de cuisson parsemer de persil.

Vous pouvez servir le poulet accompagné d’un purée de pomme de terre maison.
Régalez-vous!

Croustade aux pommes dans le sirop d’érable

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Croustade aux pommes dans le sirop d’érable

Ingrédients

Ingrédients
6 pommes pelées et coupées en morceaux
250 ml de sirop d’érable
250 ml de cassonade
250 ml de flocon d’avoine
250 g de beurre ramolli
1 pincée de sel

Instructions

Préparation

Préchauffez votre four à 190°C.

Placez les pommes dans un plat allant aux four. Verser le sirop d’érable dessus et mettre de côté.

Mélangez les ingrédients secs, ( farine, cassonade, avoine et sel)

Y ajouter le beurre ramolli jusqu’à ce que la pâte fasse des grumeaux.

Versez cette préparation sur les pommes, presser légèrement.

Cuire pendant environ 35 min.

Note :

Les ingrédients de cette recette typiquement québécoise se mesurent ici en millilitre, mais dans la recette originale vous auriez pu lire : 1 tasse de farine, 1 tasse de sirop d’érable, 1 tasse de beurre… !
Une tasse équivaut à 250 ml, pour le beurre cela reste plus approximatif !

Ketchup maison aux griottes & sirop d’érable

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Ketchup maison aux griottes & sirop d’érable

Ingrédients

Ingredients pour 300g de ketchup environ
1 échalote
1 gousse d’ail
1 tomate
4 cuillerées à soupe de concentré de tomates
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerées à soupe de sirop d’érable
1 cuillerée à soupe de confiture griotte
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
1 cuillerée à café de baie de coriandre
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de sarriette
1 pincée de sauge

Instructions

Préparation

Eplucher l’échalote et la gousse d’ail.

Hacher finement l’échalote, la gousse d’ail et la tomate.

Ecraser les baies de coriandre dans un mortier.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Remuer pour bien mélanger les saveurs.

Filets de truite marinés au sirop d’érable

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Ingrédients

Ingrédients
6 filets de truites
Pour la marinade :
75 ml d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 tête d’ail haché
½ cuillère à café de sel et poivre
un peu d’herbes aromatiques

Préparation

Préparation

Faites mariner le poisson 3 à 4 h au frigo.

Chauffez votre poêle, ou votre barbecue,y faire cuire les filets, côté peau, pendant 12 à 15 minutes.

Bon appétit !

Rôti à la bière et au sirop d’érable, accompagné de canneberges séchées.

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Rôti à la bière et au sirop d’érable, accompagné de canneberges séchées.

Ingrédients

Ingredients
1 kg de rôti de porc
200 g de sirop d’érable
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 échalotes
1 bière blanche
1 poignée de canneberges séchées
Sel & Poivre
Thym
Eau

Instructions

Preparation

Dans une cocotte faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive, faites-y dorer votre rôti à feu vif sur toutes les faces.

Salez, poivrez et ajoutez une bonne cuillère à café de thym.

Lorsque le rôti est bien doré et que ça  »accroche bien » dans le fond de la cocotte, versez le sirop d’érable

N’hésitez pas à bien gratter les sucs de cuisson.

Vous pouvez alors ajouter les échalotes et bien faire chauffer le tout.

Versez la bière et couvrez.

Laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes, tout en gardant un œil vigilant ( ajoutez de l’eau si besoin )

Enfin, au terme des 45 minutes de cuisson, ajoutez les canneberges séchées et laissez de nouveau cuire 15 minutes.

Goûtez la sauce pour rectifier l’assaisonnement.

Accompagnez de pommes de terre vapeur et d’une belle laitue.