Escalopes de veau, sauce érable et champignons

AuteurJustine

Pour la sauce
 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
 2 cuillères à soupe de Cognac
 250 ml de bouillon de volaille
 champignons de paris ou cèpes..
Pour les escalopes
 4 escalopes de veau
 beurre
 huile d'olive

La sauce
1

Dans une petite casserole, portez à ébullition votre sirop d'érable, et continuez la cuisson à feu doux, jusqu'à ce qu'il caramélise.

2

Lorsque le sirop caramélise, déglacer avec le Cognac et laisser réduire.

3

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

4

Cuire jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse

5

Dans une poêle faire revenir les champignons dans un peu de beurre et les réserver au chaud

Les escalopes
6

Avant du cuire vos escalopes, poser les entre deux feuilles de papier cuisson et étaler les a l'aide d'un rouleau à pâtisserie

7

Dans une grande poêle, faire dorer les escalopes environ une minute de chaque coté à feu vif dans le beurre et l'huile

8

Déglacer le fond de la poêle avec la sauce

9

Dans l'assiette napper les escalopes avec la sauce et les champignons

10

Accompagner de pâtes ou de légumes vapeur

Ingrédients

Pour la sauce
 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
 2 cuillères à soupe de Cognac
 250 ml de bouillon de volaille
 champignons de paris ou cèpes..
Pour les escalopes
 4 escalopes de veau
 beurre
 huile d'olive

Instructions

La sauce
1

Dans une petite casserole, portez à ébullition votre sirop d'érable, et continuez la cuisson à feu doux, jusqu'à ce qu'il caramélise.

2

Lorsque le sirop caramélise, déglacer avec le Cognac et laisser réduire.

3

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

4

Cuire jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse

5

Dans une poêle faire revenir les champignons dans un peu de beurre et les réserver au chaud

Les escalopes
6

Avant du cuire vos escalopes, poser les entre deux feuilles de papier cuisson et étaler les a l'aide d'un rouleau à pâtisserie

7

Dans une grande poêle, faire dorer les escalopes environ une minute de chaque coté à feu vif dans le beurre et l'huile

8

Déglacer le fond de la poêle avec la sauce

9

Dans l'assiette napper les escalopes avec la sauce et les champignons

10

Accompagner de pâtes ou de légumes vapeur

Escalopes de veau, sauce érable et champignons
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