Escalopes de veau, sauce érable et champignons

Dans une petite casserole, portez à ébullition votre sirop d'érable, et continuez la cuisson à feu doux, jusqu'à ce qu'il caramélise.

Lorsque le sirop caramélise, déglacer avec le Cognac et laisser réduire.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Cuire jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse

Dans une poêle faire revenir les champignons dans un peu de beurre et les réserver au chaud

Avant du cuire vos escalopes, poser les entre deux feuilles de papier cuisson et étaler les a l'aide d'un rouleau à pâtisserie

Dans une grande poêle, faire dorer les escalopes environ une minute de chaque coté à feu vif dans le beurre et l'huile

Déglacer le fond de la poêle avec la sauce

Dans l'assiette napper les escalopes avec la sauce et les champignons