Description
Pour faire le cidre de glace, les pommes sont cueillies gelées sur l’arbre, en plein hiver. En effet, seul l’hiver québécois permet à la pomme de geler de façon naturelle et de pouvoir donner naissance au cidre de glace. La cueillette des pommes gelées se fait à environ -15 °C, ces températures hivernales rigoureuses sont requises pour obtenir la concentration des sucres nécessaire à sa réalisation.
Le cidre de glace ne peut se comparer aux cidres que nous connaissons en France ou ailleurs en Europe. Non effervescent, voyons le plutôt comme un vin de pomme, rond, doux au palet avec une incroyable fraîcheur en fin de bouche.
Il faut en moyenne 1,7kg de pommes pour produire un litre de cidre effervescent et 9,5 kg de pommes pour produire un litre de cidre de glace.
Vous pouvez déguster le cidre de glace Givré avec un foie gras poêlé, ou un fromage bleu. En apéritif ou au dessert, servez le cidre de glace à température très froide, environ 8°C.
Pour la présentation, vous pouvez givrer les verres avant de servir.
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