Description
Encore ici, laissez-vous surprendre par la magie du sirop d’érable.
L’érable à sucre (Acer saccharum Marsh. érable franc) demeure l’espèce privilégiée des acériculteurs tant pour la teneur en sucre de sa sève que pour la saveur des produits dérivés ainsi que pour sa longévité, jusqu’à 250 ans. La saveur caractéristique “d’érable” se développe lors du processus d’évaporation et elle est attribuée à certaines réactions chimiques se produisant à la chaleur entre des sucres et des acide aminés.
Présents dans toutes les familles au Québec, les biscuits feuille d’érable sont le souvenir de nombreux québécois qui, en rentrant de l’école, les dégustaient avec un verre de lait frais. Le craquant du biscuit, allié à la douceur de la crème au sirop d’érable, accompagne parfaitement un café ou un thé.
Croquez dans le Québec à pleine dent!
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